He preparado algo delicioso inspirado en obsequios de aniversario anticuados para celebrar el aniversario de bodas durante los últimos nueve años. Es costumbre otorgar estaño a la persona amada en reconocimiento al décimo aniversario, lo cual fue conveniente considerando que nuestro hito coincidió con el coronavirus y las órdenes de quedarse en casa.
Mi despensa está más bendecida con condimentos y pasta que con productos enlatados, pero logré rebuscar latas de anchoas, garbanzos y pasta de tomate; los dos últimos, estoy bastante seguro, se los dejó mi prima Jessica cuando se mudó a el norte de Alabama hace más de un año.
Usando ingredientes que ya tenía a mano, preparé una sopa, una pasta y una galleta. No fue la fiesta más elaborada, pero fue justo lo que requería la ocasión. De esto se trata la cocina en cuarentena.
El primer plato fue una deliciosa sopa de pasta y ceci de sopa, que hizo un buen uso de los garbanzos y la pasta de tomate. Teniendo en cuenta los pocos ingredientes que requiere la receta, la profundidad del sabor en cada tazón fue fantástica. Este es un guardián.
Una de las ventajas de refugiarse en un lugar es tener tiempo para abordar recetas más complicadas. Los sueños de espaguetis caseros con almejas finalmente se hicieron realidad cuando un amigo me incluyó en un pedido a granel de Luxe Seafood, uno de los distribuidores mayoristas de mariscos de Los Ángeles que actualmente realiza entregas a domicilio debido al COVID-19. Con cuatro libras de las almejas de Manila más frescas entregadas en la puerta de mi casa, la receta oportuna de Noah Galuten en la mano y una tarde sin planes, era hora de ponerse a trabajar.
Rocíe una cucharada de aceite de oliva en la sartén. Agrega las almejas y sofríe a fuego medio-alto, agitando un poco la sartén. Cubra con una tapa y deje que las almejas se cocinen al vapor hasta que se hayan abierto. Deseche las almejas que no se abrieron.
Colar el líquido, reservando hasta la última gota de jugo de almejas. Mantenga el jugo de almejas a un lado y luego reserve las almejas, dejándolas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Una vez enfriado, saque la carne de las cáscaras y guárdela. Deseche las cáscaras y agregue el jugo de almeja extra en su tazón.
